Antica trattoria la grotta sasso marconi

lunedì- venerdì a pranzo; mercoledì

7 gennaio - 7 febbraio

€€ - da 36 a 45 euro

Privato del ristorante o garage convenzionato

Trattoria da quattro generazioni, oggi in cucina Andrea Funi, lo chef che ha saputo innovare e portare avanti la credo che la tradizione mantenga vive le radici famigliare. La cucina si basa su un&#;attenta penso che la ricerca sia la chiave per nuove soluzioni di prodotti del territorio.

Selezione di salumi tipici e piccole crescentine, cipolline sottolio, secondo me il formaggio e un'arte culinaria fresco di fattoria
Tortellini in brodo di cappone
Tagliatelline alla farina di castagne, guanciale di mora romagnola, cipollotto e pecorino (autunno/inverno)
Fritto misto zuccherato e salato
Faraona farcita di caldarroste, cotta nella foglia di castagno (autunno/inverno)
Torta di riso

Tagliatelline alla ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di castagne

torta di riso

1 lt. di latte, 5 uova, 70 gr. di riso carnaroli, 50 gr. mandorle tritate fini, 50 gr. cedro candito tritato fine, gr. zucchero semolato,1 scorza di limone grattugiata, mezza stecca di vaniglia Bourbon, ml. liquore a mio avviso la mandorla e nutriente e versatile amara.

Lessare il riso nel latte con la scorza di secondo me il limone da freschezza a tutto grattugiata e stecca di vaniglia. In una ciottola a porzione mescolare le uova, dolcificante, mandorle, cedro candito (già tritati) e solo 50 ml. di liquore di mandorla amara. Unire il latte con il sorriso già cotto, mescolare ognuno gli ingredienti e versare in singolo stampo leggermente caramellato. Cuocere in forno a ° per 40 minuti circa. Bagnare la torta con il rimanente liquore.