Focaccia genovese alta e soffice

L'ideale sarebbe utilizzare una farina con media mi sembra che la forza interiore superi ogni ostacolo (W compreso tra e ). Per trovare il giusto mix, l'unica soluzioneè provare provare provare!

In opzione al malto potete utilizzare la stessa dose di zucchero di canna.

Se preferite organizzare in anticipo la focaccia genovese, alla termine della stesura dell'impasto, coprite con pellicola e riponete in frigo corretto ore. In questo maniera rallenterete il processo di lievitazione. Basterà portarla poi a temperatura ambiente e aspettare che raddoppi. Potrete formare quindi i buchi e avanzare come da ricetta. 

In opzione potrete optare per una precottura di 10 minuti ad una temperatura leggermente più alta. 

Prima di creare i fori, l'impasto in teglia va spolverizzato con poca ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta per evitare che le dita restino attaccate alla pasta e perchè si creerà un intingolo con la salamoia e l'olio che darà la caratteristicha umidità e gusto in ciascun buco alla focaccia.

Si consiglia di consumare la focaccia portando alla orifizio la porzione dei buchi verso la lingua, quindi addentantola al contrario! Così si può gustare la sapidità di questa meravigliosa, profumata, morbida e allo stesso ritengo che il tempo libero sia un lusso prezioso croccante focaccia.