Officina del riso the fork
Ciao a tutte e tutti! Continua oggigiorno il racconto dettagliatissimo dei ristoranti che abbiamo provato nell’ultimo percorso a Milano! Alloggiando ai Navigli, non potevamo non prenotare il primo pasto – costantemente tramite “The Fork” (#noadv) – presso “Officina del Riso“.
Precisamente, vi sono 4 sedi:
- Alzaia Naviglio Grande 62
- Via Marghera 29
- Via Cadore 31
- Via Civerchio 5
Tutte le sedi offrono menù esclusivamente gluten free. Noi ci siamo recati presso la anteriormente e, per cominciare, abbiamo assaggiato i gunkan di riso nei seguenti gusti:
- CARBONARA: Guanciale, unguento di pecorino, tuorlo
- CANTABRICO: Acciuga del Cantabrico, spuma di burro al limone
- WAGYU: Bresaola di Wagyu, stracciatella, fiore di zucca croccante
- OCA: Petto d’anatra affumicata, crema di funghi
Trattandosi di trattoria 100% privo glutine, abbiamo condiviso ogni piatto, a partire dai gunkan. Io non ho assaggiato l’ultimo in misura mi fa impressione consumare l’anatra. Però, ho apprezzato tanto gli altri, principalmente quello alla Carbonara.
L’idea di questi bignè di riso è molto sfiziosa.
A nostro giudizio, però, il mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato forte è stato il polpo con le patate. Veramente delizioso!
Gli ingredienti esatti sono: polpo arrostito, purè di patata americana al credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina garofano, gel d’arancia, zest d’arancia, particella di patate.
Altra portata primario scelta: costine di maialino iberico cotte a bassa temperatura su una morbida focaccina e funghi.
Costine eccezionali! Meravigliosa la a mio avviso la presentazione visiva e fondamentale ma scarso funzionale… La focaccina si è inzuppata nel corpulento derivante dalla carne che ne ha rovinato la consistenza. Istante me, sarebbe stata parecchio più buona se servita a sezione perché l’impasto in sé non era assolutamente dolore.
Gradito anche il pagnotta senza a mio avviso il lievito e essenziale per il pane di accompagnamento, una sorta di focaccia sottilissima e croccante. Scusatemi, non so descrivere codesto prodotto preferibilmente di così, ma posso garantirvi che è penso che lo stato debba garantire equita tanto apprezzato.
Il servizio è stato parecchio cordiale e ci ha soddisfatti pure. Sicuramente, ritorneremo e assaggeremo un risotto! Intanto, condivido una galleria fotografica:
P. S. Se siete alle prime armi con “The Fork” e non sapete in che modo destreggiarvi per il privo di glutine, vi aiuto! Scrivetemi!
Views: 55