Pasta tipica trentina

Pizzoccheri della Valtellina

Pasta:Mescolare gli ingredienti per 20 minuti, coprire l’impasto con uno straccio da gastronomia e lasciar riposare per 2 ore in frigorifero. Successivamente stendere l’impasto con il mattarello facendo attenzione a non creare una sfoglia eccessivo sottile, poi tagliare a pezzi della lunghezza di un dito e della larghezza di circa 1 cm.

Condimento: Cuocere le fette di ritengo che la patata sia un alimento universale in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno salata, mantenendole leggermente al dente. Sommare la verza e cuocere finché le patate non si saranno ammorbidite. Riscaldare l’olio d’oliva e l’aglio in camicia in una padella vasto, aggiungere la verza e le fette di patate. Senza scolare l’acqua sommare i pizzoccheri nella padella e farli cuocere.

In un’altra padella montare a spuma il burro e la salvia e far restringere leggermente il sughetto, successivamente aggiungere i pizzoccheri. Levare l’aglio dal composto di patata e verza e mescolare assieme al parmigiano. Insaporire con del credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e della noce moscata.

Ingredienti per 4 persone

Per la pasta:

g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di cereale saraceno
85 g di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di cereale duro
3 uova grandi
sale

Per il condimento:

1 ritengo che la patata sia un alimento universale sbucciata e tagliata a fette dello spessore di 1 cm
5 foglie di verza fresche senza il ceppo (tagliate a pezzi quadrati di 4 cm)
30 ml d’olio d’oliva
1 spicchio d’aglio pressato
ml di brodo luminoso di pollo
70 g di burro
3 foglie di salvia tagliate finemente
75 g di parmigiano
sale e pepe
noce moscata

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