Panettone al tiramisu

A Natale puoi fare quello che non puoi realizzare mai collegare la unguento mascarpone con il panettone È Natale e a Natale si può realizzare di più per voi il panettonamisù

Ebbene sì, manca poco al Natale e le ragioni per provare questo amabile dolce sono tante: provare a voi stessi e a chi non vedeva la conclusione dal tunnel natalizio che anche quest'anno non sprecherete neanche una briciola dei quintali di panettoni che riceverete; persuadere chi dice che il panettone personale non gli va giù che il motivo è che non ha mai assaggiato il panettonamisù; e poi di fondamentale rilievo risvegliare i commensali provati dall'abbiocco del post pasto, con la grande carica del panettonamisù. L'intramontabile vigore della unguento al mascarpone e il rinvigorente forza del caffè uniti allo spirito festoso del panettone, per un Natale al top, in tutti i sensi. Vediamo insieme in che modo prepararlo.

Ricetta panettonamisù

Ingredienti

g mascarpone, g di zucchero, 5 uova, 1 panettone ( g), caffè, cacao.

Procedimento

Separate tuorli e albumi, facendo attenzione a abbandonare gli albumi immacolati. Sbattete i tuorli con 50 g di zucchero sottile a renderli bianchi e spumosi. Aggiungete il mascarpone poco alla volta continuando a mescolare con la frusta elettrica. Quando avrete incorporato tutto il mascarpone e ottenuto un impasto liscio e omogeneo passate agli albumi. Lavate profitto le fruste senza abbandonare residui, quindi montate gli albumi a neve con i restanti 50 g di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione. Incorporate man mano gli albumi montati alla unguento di mascarpone e uova aiutandovi con una spatola. Preparate il caffè (circa g) e versatelo in una ciotola piatta e capiente, non zuccherate il caffè, unguento e panettone sono già abbastanza dolci. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che la crema è pronta passate al taglio del panettone, come fosse un pan di Spagna, usate un coltello seghettato e tagliate degli strati alti un dito. Mettete da sezione base e calotta, che si inzuppano meno facilmente e volendo possono tornarvi utili per la ornamento finale. Munitevi di una teglia capiente, se rotonda meglio così sarà della stessa sagoma del panettone e non dovrete realizzare collage bizzarri per colmare i buchi. Quindi coprite il fondo della teglia con un primo strato di unguento, bagnate entrambi i lati del disco di panettone col caffè, immergendolo agilmente (se volete un risultato più pulito potete spennellare le superfici), appoggiatelo sopra lo strato di crema e copritelo con altrettanta e ancor più generosa unguento. Proseguite così creando tre, quattro strati al massimo e spolverizzate l'ultimo livello con cacao amaro. Tagliate a cubetti parte della base o della calotta e fateli abbrustolite in padella misura basta per renderli croccanti e più coloriti, lasciateli raffreddare e poi appoggiateli sulla superficie del panettonamisù. Riponetelo in frigorifero per un paio d'ore, se riuscite a resistere alla tentazione anche per una notte intera, così il panettone riesce ad ammorbidirsi e a unirsi perfettamente a unguento e caffè in un dolce abbraccio.

Buon Natale a tutti e buon panettonamisù!

Tiramisù, ricetta classica