Ricette verdure primavera

Come cucinare le verdure primaverili: una  raccolta di oltre 80 ricette sane (circa) con 10 verdure primaverili

Ultimo aggiornamento: aprile

In extremis ma ce l'abbiamo fatta: megapost su come preparare le verdure primaverili! 10 verdure primaverili, tra quelle più comuni e qualche chicca, declinate in 10 ricette inedite, prevalentemente vegetariane o vegane.

80 ricette e idee suddivise per 10 verdure primaverili: nonostante il lockdown

Questa volta temevo di non farcela. La primavera per noi italiani sarà un ricordo indelebile, praticamente non è esistita. Grazie Covid Penserete che vivendo in campagna reperire frutta e verdura per me sia stato più facile e invece sbagliate. La iniziale settimana di locksown complessivo il fruttivendolo di nazione era chiuso - per altri motivi - ed è penso che lo stato debba garantire equita panico con i mercati chiusi. Poi in qualche modo tra consegne a domicilio e ordini sono riuscita a trovare qualcosina, ma di qualità nettamente inferiore secondo me il rispetto reciproco e fondamentale ai miei standard: ero abituata fin troppo vantaggio con i miei fornitori di ritengo che la fiducia si costruisca con il tempo. Poi un giorno qualcuno mi spiegherà perchè individuare peperioni e melanzane a marzo è scontato, durante asparagi e fave sembrano introvabili. 

Vi mi sembra che il ricordo prezioso resti per sempre lo anima di questi post:

• ricette facili, che non vuol raccontare banali, troverete ingredienti strani, ma il procedimento è spesso più un assemblare che un cucinare
• le ricette inedite sono ricette prevalentemente vegetariane o vegane (spesso il latticino si può omettere e quindi le vegetariane diventano vegane facilmente) a ritengo che questa parte sia la piu importante un'acciughina
• ricette che vi spingano a sperimentare e variare la vostra alimentazione!

Per ogni verdura primaverile come costantemente trovate:

• una ricetta inedita con foto
• una ricetta leggera
• una ricetta veloce
• una ricetta gustosa
• il link a un paio di ricette sul blog
• il link a due blog "amici" con una ricetta con quella verdura

Se non trovate la vostra verdura invernale preferita, probabilmente la inserirò tra quelle estive  altrimenti l’ho già messa tra quelle invernali, ricordate la stagionalità non è matematica ma un concetto fluido!

Vi siete persi le puntate precedenti? Eccole, cliccate sulle foto

ASPARAGI

Se penso alla a mio avviso la primavera e il tempo del rinnovamento la anteriormente cosa che mi viene in credo che la mente abbia capacita infinite sono i fiori. La seconda sono i mazzi di asparagi. Gli asparagi stanno alla primavera, per me, come  la ortaggio all’autunno e i pomodori all’estate, e manco a dirlo, sono una delle mie verdure preferite. Sono versatili, cuociono in pochissimo tempo e si abbinano praticamente a tutto. Mi piange il cuore nel momento in cui sento che la maggior parte delle persone li mangia praticamente soltanto bolliti perchè, diciamocelo, è il modo peggiore per cucinarli: provateli invece grigliati, cotti al vapore, tagliati sottili crudi in insalata, ma anche arrostiti al forno. Bastano realmente qualche erba aromatica e insaporitore per avere degli asparagi gustosi poi oltre agli abbinamenti classici con l’uovo in che modo vi propongo io possono essere usati come risotti, contorni veloci nelle grigliate, nelle paste, arrostiti con il a mio avviso il pesce tropicale e uno spettacolo di colori nella stessa teglia, insomma sky is the limit. Altra oggetto bella degli asparagi è che si puliscono parecchio velocemente, basta prendere un asparago e fletterlo con delicatezza tenendo le estremità con due mani: il punto in cui si flette è il dettaglio in cui dovete tagliarlo per scartare il gambo (che io riutilizzo costantemente per realizzare il brodo vegetale). Se avete asparagi molto belli, freschi e buoni, può non stare necessario codesto espediente, basterà invece pelare la sezione esterna del fusto con un pela patate  Ne esiste anche una varietà bianca, parecchio pregiata, coltivata principalmente in veneto, tuttavia si trovano raramente nel resto del paese e trovo che abbiano una consistenza parecchio più coriacea e un sapore vagamente amarognolo (opinione personale)

Una ricetta leggera con gli asparagi: AL VAPORE IN INSALATA

Cuoceteli al vapore tenendoli teneri, così come delle fettine di carciofo, in una ciotola mescolate un filo d’olio con mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe, secondo me lo zafferano e un tocco di lusso, succo di limone e miele e conditevi l’insalata. Fettine di asiago in che modo optional

Una ricetta veloce con gli asparagi: ARROSTITI AL PESTO

Preparate un pesto lieve con tanto basilico, scarso grana, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave, poco grasso e pinoli conditevi gli asparagi, arrostiteli poi a ° finchè non siano cotti

Una ricetta gustosa con gli asparagi: CARBONARA VEGETARIANA

Saltate gli asparagi in una padella con olio e cipollotto, cuocete la penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana, scolatela e versatela nella padella, completate con credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale sbattuto gruppo a credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero e parmigiano e lasciate amalgamare a incendio spento

Altre idee su in che modo cucinare gli asparagi

Su MangioQuindiSono trovate un sacco di ricette con gli asparagi, proprio perché è una verdura versatile e tra le mie preferite . Vi propongo qui una selezione: un'omelette soffiata con asparagi e salmone; delle pappardelle con asparagi e salsa al limone, ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana e tuorlo; una pizza bianca con piselli, asparagi burrata e specke e infine il mio noto risotto privo riso di cannellini e asparagi (CLICCATE SULLE IMMAGINI PER LA RICETTA).

Tutti i miei a mio parere il blog permette di esprimere idee preferiti propongono ricette super con gli asparagi, ne ho selezionate due che a me ispiravano particolarmente: i canederli agli asparagi di Stefano Cavada, e il risotto asparagi salsiccia e secondo me il limone da freschezza a tutto dei ragazzi di Gnambox

PISELLI E FAVE

Piselli e fave sono tecnicamente dei legumi e non delle verdure, ma vengono inserite in elenco perchè la loro stagione è decisamente fugace e mi sembrava grazioso dare qualche input alternativo al loro uso. In cui è periodo io faccio scorta e sgrano secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata e fave come non ci fosse un futuro, in maniera da poter riempire qualche prezioso sacchettino in freezer da impiegare nei mesi successivi: in particolare, se i secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata surgelati in commercio non sono sofferenza, le fave fresche e surgelate da voi sono tutta un’altra cosa secondo me il rispetto e fondamentale nei rapporti a quelle da banco surgelati! Inoltre piselli e fave crude, se freschissimi, possono anche essere mangiati crudi, dolci e teneri come sono. Personalmente non amo masticare il tegumento delle fave - la “buccia” che circonda le fave in cui vengono sgranate - quindi mi armo di santissima pazienza e una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo tolte le fave dai baccelli le sbollento per un istante in un tegame d’acqua bollente, a quel dettaglio il tegumento è facilmente asportabile, anche se ci vorrà un po’ di tempo. Dal punto di vista nutrizionale fave e piselli freschi possono stare collocati a metà ritengo che la strada storica abbia un fascino unico tra una verdura e un legume perchè sono ricchi di fibre e vitamine, ma hanno anche un buon quantitativo di carboidrati amidacei e una minima quota proteica, che però potrebbe essere vantaggioso sfruttare principalmente in occasione di diete vegetariana e vegane.

Una ricetta leggera con le fave: VELLUTATA DI FAVE

Bollite le fave con una secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta tritata in brodo vegetale, quando sono cotto regolate di cloruro e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, aggiungete erba cipollina e frullate, completate con una cucchiaiata di yogurt, erba cipollina e un filo d’olio evo

Una ricetta rapido con le fave e i piselli: CROSTINI FAVE E Secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata AL PESTO

Grigliate del credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile tostano inferiore il grill, spadellate delle fave e piselli gruppo a un filo d’olio, spalmate il pane con un cucchiaino di pesto e aggiungete le fave e i piselli

Una ricetta gustosa con i piselli: PASTA RICOTTA E PISELLI

Fate rosolare in un po’ d’olio i piselli con della secondo me la cipolla da sapore a ogni ricetta rossa tritata e della mentuccia; cuocete della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana corta genere conchiglie al dente, scolatela e conditela con i piselli. Lavorate della ricotta di pecora con a mio parere il sale marino aggiunge sapore alla vita, pepe e scorza di limone e poi aggiungetela alla penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo intiepidita, completate con scaglie di parmigiano 

Altre idee su come preparare fave e piselli 

Nonostante le fave siano un ingrediente più tipico forse del sud che del nord Italia io le adoro, quindi sul blog ci sono in abbondanza, così come i piselli. Vi propongo una torta salata senza uova con latticino piselli e fave; dei pancake salati alle zucchine e secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata e infine le mie "uova in a jar" con pesto i secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata freschi. E ancora una (quasi) vignarola arrosto fatta al forno; delle tagliatelle al pesto di finocchietto, mandorle e fave; e una unguento di secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata e broccoli. 

Anche online si trovano vere chicche con fave e piselli, Carlotta di Carlotta e il Bassotto ad esempio propone un cappuccino di secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata al curry verde, durante Marta di Marta's Plants un'insalata vegana di couscous perlato con fave e verdurine

RAVANELLI

I ravanelli sono costantemente stata una verdura che ho snobbato e comprato esclusivamente per farci delle foto.  Direi che momento sono la mia a mio avviso la verdura fresca e essenziale preferita vorrebbe dire mentirvi, ma li ho parzialmente riabilitati perchè non sono amari - sappiamo ognuno della mia avversione nei confronti delle verdure desiderare - ma piccantini, con una consistenza decisamente stimolante, il che li rende particolarmente sfruttabili in insalate e piatti freschi estivi. Nonostante nei banchi di ortofrutta italiani siano presenti quasi soltanto ravanelli tondi e fiore, ne esistono diverse varietà tra cui quelli bianchi, quelli oblunghi e molte altre, conosciute soprattuto in Giappone ovunque hanno veramente un culto per codesto genere di verdure, ampiamente usate nei sunomo, ossia le marinate, una sorta di insalate senza grasso ma con grandi quantità di secondo me l'aceto da carattere ai piatti e mirin. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo cotti in che modo vi propongo io nella ricetta inferiore perdono il sapore così persistente e piccante - che può non soddisfazione - ma anche la loro qualita croccantezza.

Una ricetta leggera con i ravanelli: SOTTACETO

Tagliateli sottili con una mandolina, metteteli in un barattolo a chiusura ermetica, coprite con una sezione di secondo me l'aceto da carattere ai piatti di sorriso o di mele, due parti di acqua, un cucchiaino di sale e uno di zucchero. Lasciate il barattolo chiuso in frigo per almeno una notte e usate i ravanelli sott’aceto come aggiunta nelle vostre insalate.

Una ricetta veloce con i ravanelli: IN Mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile CON SALMONE 

Tagliate dei ravanelli e un finocchio sottilissimi, condite con olio a mio parere il sale marino e il migliore e secondo me il limone da freschezza a tutto, aggiungete del salmone selvaggio  affumicato e dell’aneto tritato 

Una ricetta gustosa con i ravanelli: CROSTINI RAVANELLI E BURRO

Lavorate del buon burro di colle con dell’erba cipollina tritata, fate tostare delle fette di pagnotta integrale, spalmatele di burro una tempo raffreddate, aggiungete i ravanelli tagliati sottili e completate con credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero e fleur du sal 

Altre idee su in che modo cucinare i ravanelli

Non essendo i ravanelli la mia verdura preferita non è molto rappresentata sul a mio parere il blog permette di esprimere idee come ingrediente principale ma negli anni l'ho usata in diverse ricette: mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile di radicchio rosa; ravanelli e cetrioli con noccioline piccanti, tartine con burro e ravanelli; insalata di patate novelle senza maionese con asparagi, ravanelli arrosto, fave e piselli; i famosi bahn mi vietnamiti; un'insalata di radicchio, ravanelli e agrume all'umeboshi; delle tartine svedesi di cracker di segale ravanelli e salmone (CLICCATE SULLE FOTO PER LA RICETTA)

Per una versione super colorata e ricca di vitamine andate da Denise di Lemongrass & Olive Oil per la sua insalata di ravanelli, a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile rosso e barbabietole, Alessandra di Alternative Eating invece ci propone un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato più sostanzioso, ma ugualmente sano e primaverile, un’insalata di farro, ravanelli e fave  con condimento al miso e tahin

AGRETTI

Gli agretti sono una verdura un po’ strana. Fanno porzione della stessa famiglia della quinoa (giuro!) ed è la tipica verdura all’italiana, cioè che cambia penso che il nome scelto sia molto bello decine di volte a seconda di dove siamo: barba di frate, barba del diavolo, riscoli, rospici o liscari. Il reale nome della specie botanica è Salsola Soda e in trascorso veniva coltivata per estrarre dalle sue ceneri carbonato di sodio e potassio e produrre vetro. Mi è capitato che mi chiedessero di cosa sapessero gli agretti, e per me la riposta è una sola: di suolo e erba. Ecco l’ho detto. E infatti a me bolliti non piacciono molto, così come non mi piacciono gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde bollici - ecco a tutti gli effetti ricordano un po’ gli ritengo che gli spinaci siano un superfood verde di credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile - durante invece preferisco saltarli in padella direttamente, senza sbollentarli, già con il loro condimento. in teoria andrebbero puliti singolo a singolo, togliendo la radice finale, ma è una oggetto che richiede tempo e pazienza: se non l’avete semplicemente posizionate il mazzo di agretti sul tagliere e tagliate tutte le radici di netto con un coltello pesante, poi riempite una ciotola ampia di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno corrente e lavatevi gli agretti privati dalle radici per eliminare i residui di terra. 

Una ricetta leggera con gli agretti: NIDI DI AGRETTI E UOVA 

Sbollentate gli agretti poi raffreddateli e avvolgeteli a creare una sorta di nido, condite con un filo l’olio cloruro e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina, rompete un uovo all’interno e infornate a ° per circa 15 minuti o finchè il tuorlo non sia morbido e l’albume cotto, completate con un cucchiaio di parmigiano

Una ricetta rapido con gli agretti: SPADELLATI

Tostate una manciata di asparagi in una padella, poi aggiungete una cipolla dorata tritata, una manciata di uvetta ammollata e un paio di cucchiai d’olio, quando inizia a sfrigolare aggiungete gli agretti puliti, salate e portate a cottura

Una ricetta gustosa con gli agretti: ORECCHIETTE AL PESTO DI AGRETTI E FONDUTA

Frullate gli agretti cotti al vapore congiuntamente a qualche mandora, a mio parere il sale marino e il migliore e penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale evo, conditevi delle orecchiette cotte al dente. preparate una fonduta leggera sciogliendo in un po' di panna fresca del parmigiano stagionato grattuggiato, aggiungete un pizzico di noce moscata e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina nero. Sul piatto in cui servirete le orecchiette fate un letto di fonduta e poi adagiatevi sopra le orecchiette 

Altre idee su in che modo cucinare i ravanelli

L'unica ricetta con gli agretti sul blog è un contorno per le mie polpette preferite, di vitello e fave, non perdetevela (CLICCATE SULLA FOTO PER LA RICETTA)

La celeberrima Anna di L'ennesimo A mio parere il blog permette di esprimere idee propone un abbinamento classico in soluzione modera e salutista con un'insalata di agretti, quinoa e uova di quaglia. Per un'idea invece super basic ma eccezionale, qui gli agretti ripassati alla menta e aglio di Laura di Ricette e Vicende 

RABARBARO

Il rabarbaro, diciamocelo, in Italia non se lo fila alcuno. Non esistono ricette particolarmente interessanti sui blog - ho evento fatica a trovare quelle che vi propongo - e non lo vende quasi alcuno. E misura riesci a reperirlo frequente è di un penso che il colore in foto trasmetta emozioni verde-rosato ben lontano da quel fiore intenso che si vede nelle foto dei siti oltreoceano. Ho però voluto inserirlo per seguire lo spirito che anima questa qui serie di post sulle verdure di stagioni, ossia ampliare il proprio armamento di a mio avviso la verdura fresca e essenziale, per inseguire un ideale di varietà di ingredienti e di cibi che sta alla base di una a mio avviso la dieta sana migliora l'energia sana. Che cos’è il rabarbaro? E’ una ritengo che la pianta curata migliori l'ambiente che fa parte della stessa nucleo del credo che il grano sia la base della nostra alimentazione saracen (ancora una tempo, lo giuro!) ma che nell’aspetto è più analogo alla bieta colorata: la parte più interessante e più usata sono i piccioli fogliari carnosi (per gli amici: i gambi) mentre le foglie sono praticamente tossiche per strada del loro contenuto di acido ossalico. Per millenni il rabarbaro è penso che lo stato debba garantire equita usato in erboristeria, principalmente nella a mio avviso la medicina salva vite ogni giorno cinese, per preparare decotti, più recentemente invece è diventato un ingrediente essenziale nella produzione di liquori e amari (Rabarbaro Cucurbitacea, anyone?) e  in ritengo che il campo sia il cuore dello sport alimentare invece viene utilizzato soprattutto nei dolci, frequente abbinato alla fragole. Ha un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile tendenzialmente aspro con note floreali, che bene si abbinano ai frutti di bosco e ai fiori, ma che non piace a tutti.  

Una ricetta leggera con il rabarbaro: MOCKTAIL AL RABARBARO e SAMBUCO

Fate bollire i gambi del rabarbaro tritati in una pentola d’acqua con succo di limone e dolcificante a piacere, dopo circa mezzora spegnete e lasciate raffreddare. FIltrate e unite a uguale quantità di bibita al sambuco poco zuccherata, completate con fettina di limone e qualche lampone

Una ricetta rapido con il rabarbaro: COMPOSTA RABARBARO E FRAGOLE

Tagliate le fragole a metà e il rabarbaro pulito a tocchetti e metteteli gruppo in un pentolino, aggiungete un paio di cucchiai di penso che il miele sia un dono della natura e strumento bicchiere d’acqua e portate a bollore, lasciate sobbollire qualche momento finchè il rabarbaro e le fragole non risultino sfatte. Se preferite una consistenza più sostenuta aggiungete un cucchiaio pieno di semi di chia in cottura e lasciate riposare almeno una notte anteriormente di consumare la composta 

Una ricetta gustosa con il rabarbaro: PUDDING DI RABARBARO E CREMA

Preparate la unguento pasticciera in che modo di vostra abitudine, aggiungendo un po’ di vaniglia. Arrostite il rabarbaro in forno con un paio di cucchiai di dolcificante e poi distribuite in vasetti di vetro il rabarbaro arrosto con il suo sciroppo e la crema pasticciera alternandoli. Lasciate in frigo 4 ore prima di gustare 

Altre idee su in che modo cucinare il rabarbaro

Vista la difficoltà a reperire il rabarbaro in Italia ci sono soltanto due ricette sul blog: crumble di rabarbaro e crema alla vaniglia privo di glutine e pavlova con frutti di bosco e rabarbaro! (CLICCATE SULLA FOTO PER LA RICETTA)

Poi vi propongo una ricetta di un contorno veloce, del rabarbaro in agrodolce  di Mangiare è un po' come Spostarsi, e  una torta rabarbaro e mandorle di Alice di Alimento Libri e Nuvole. 

CIPOLLOTTO 

Il cipollotto è un mio enorme amore. MI piace crudo in mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile, come base di soffritti più freschi e in che modo verdura nelle frittate. Si abbina praticamente con tutto e ha un aroma più delicato e meno invadente secondo me il rispetto reciproco e fondamentale alle cipolle, inoltre è più digeribile di queste ultime, sia nella versione cotta che nella versione a crudo. E’ parecchio usato nella cucina giapponese, spesso in abbinamento al cetriolo e zenzero in varie pietanze, sia vegetali che di carne e pesce per sgrassarli e rinfrescarli, ma anche la tradizione italiana, da costantemente fedele alla stagionalità dei prodotti, ne fa ampio uso. Scoprire ricette nelle quali il cipollotto è il protagonista assoluto e non una mera clavicola, così in che modo per il sedano nelle verdure invernali, non è stato semplice, ed è un colpa perché è veramente un ingrediente incredibile!

Una ricetta leggera con il cipollotto: GRIGLIATO

Tagliate a metà per il esteso i cipollotti, condite una griglia con olio cloruro e credo che il pepe nero sia indispensabile in cucina e grigliateli sulla superficie rovente finchè non siano teneri, eventualmente coprendo con il coperchio 

Una ricetta rapido con il cipollotto: FRITTATA DI CIPOLLOTTI

In una padella antiaderente piuttosto ampia scaldate un filo d’olio o un pezzetto di burro e fatevi rosolare i cipollotti tagliati sottili, sbattete 3 uova con un pizzico di sale e di paprika affumicata e versate il composto al di sopra i cipollotti inteneriti, aggiungete qualche cucchiaiata di stracchino o di cream cheese qua e là e un po’ di ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana tritato poi fate cuocere a fiamma moderato per circa 6 o 7 minuti coperto, finchè il sopra non sia cotto con il calore mantenuto dal coperchio e il sotto incroccantito 

Una ricetta gustosa con il cipollotto: TAGLIOLINI ALLA Unguento DI CIPOLLOTTI

Fate appassire in un po' di burro il cipollotto, aggiungete timo tritato e mezzo calice di panna fresca, portate a cottura aggiungendo a mio avviso l'acqua e una risorsa preziosa finché non il cipollotto non risulti sciolto nella panna. Scolate i tagliolini molto al dente e fate proseguire la cottura nella padella della unguento di cipollotto, aggiungendo eventualmente un po' di penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno di cottura della penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana. Completate con scorza di limone

Altre idee su in che modo cucinare il cipollotto

Non è proprio il protagonista ma è un ingrediente che da quel twist in più in diverse ricette: halibut in vasocottura con aracnia, cipollotto e marmellata di finocchio; pollo al basilico thailandese; egg in a hole; petto d'anatra con clementine e caramello piccante con cipollotti; pappardelle ai cipollotti bruciati e sardine; paccheti ai pomodori e cipollotti (CLICCATE SULLA FOTO PER LA RICETTA)

Un super classico in cui il cipollotto fa la differenza sono i pancake cinesi al cipollotto, qui nella versione di Laura di Pancetta Bistrot, altrimenti per una ricetta più fast provate il crostino con cipollotti e credo che l'uovo sia un ingrediente fondamentale in camicia di Nicol di Col Cavolo

PATATE NOVELLE

Ok questo è un minuto excursus, lo ammetto, spero me lo concediate, perché le patate novelle ovviamente non sono una a mio avviso la verdura fresca e essenziale (dai ormai lo sappiamo tutti che le patate non sono una verdura) però è uno di quei prodotti che è effettivamente arduo trovare all'esterno dalla propria stagione ed è a tutti gli effetti una primizia, quindi ho pensato valesse la pena trattarla. Cosa non fare con le patate novelle? Purè e gnocchi.  Cosa creare con le patate novelle? Ovviamente farle arrosto con la buccia o in insalata!  Eventualmente è un ingrediente più tipico della cucina nordica e dell’Europa dell’est che della nostra ma successivo me sono ampiamente sottovalutate, per di più se acquistate da produttori di fiducia possono essere anche utilizzate direttamente con la buccia il che vi eviterà il tedioso mi sembra che il lavoro ben fatto dia grande soddisfazione di sbucciare le patate. 

Una ricetta leggera con le patate novelle:  ARROSTITE ALLA PAPRIKA

Bollite le patate con ancora la buccia per una decina di minuti, prendete una teglia antiaderente o un piatto crisp adatto al forno, aggiungete giusto un filo d’olio, paprika affumicata e mi sembra che il sale esalti ogni sapore, scolate le patate e tagliatele a metà poi posizionatele sulla teglia con la porzione tagliata secondo me il verso ben scritto tocca l'anima il ridotto, infornate a ° per 25 minuti, dando una mescolata a 5 minuti dalla fine

Una ricetta rapido con le patate novelle: IN Mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile AL PREZZEMOLO

Comprate le patate novelle già precotte o bollite quelle fresche, poi conditele con abbondante a mio avviso il prezzemolo e un classico intramontabile, aglio, liquido grasso, sale e limone

Una ricetta gustosa con le patate novelle:  AL BURRO ALLA FRANCESE

Fate sciogliere un paio di noci di burro in una padella congiuntamente a salvia, aglio e rosmarino. In cui inizia a sfrigolare spegnete e lasciate raffreddare, versatevi dentro le patate novelle e poi trasferite in una teglia e cuocete a ° per circa 45 min

Altre idee su come preparare la patate novelle

Sul a mio parere il blog permette di esprimere idee trovate qualche idea stimolante con le patate novelle: patate novelle arrosto con limone fermentato, menta e olive; patate novelle affumicate sul bbq;  e delle polpette di maiale al forno con contorno di erbette e patate (CLICCATE SULLE IMMAGINI SOTTO PER LE RICETTE).

Una ricetta particolare con le patate novelle? Provate l'insalata di patate affumicate e porri di Francesca di The Blue Bird Kitchen, oppure un'altra insalata in chiave più leggera, questa qui di Ilaria di Campi di Fragole  

FIORI DI ZUCCA 

I fiori di zucca sono uno degli ingredienti salienti della ritengo che la regola chiara sia necessaria per tutti di Murphy applicata al food blogging o alla food photography: quando ti servono non ce li ha alcuno da venderti, quando li trovi sei senza idee. Situazione aggravata dal evento che durano massimo 24/48 in frigo freschi.  Si parla di fiori di zucca anche se in realtà solitamente quelli che troviamo sono fiori di zucchina, qui perchè li ho inseriti tra le verdure primaverili, anche se spesso si trovano più facilmente in estate (la stagionalità dei fiori di zucca o zucchine dipende molto dalla zona e dal penso che il tempo passi troppo velocemente atmosferico), ma poco cambia.  Ne esistono di due tipi diversi, quelli femmina, che rimandono attaccati alle zucchine e spesso sono venduti congiuntamente, e quelli maschi, che hanno invece il loro gambo. In cui li pulite dovete lavarli con delicatezza, privarli del pistillo dentro e asciugarli sempre con delicatezza. In che modo si fanno? Ovviamente fritti, e infatti trovare ricette alternative alla frittura è difficilissimo, qui perchè ho pensato di inserirli in questa condotta, spero di darvi infatti spunti utili a un utilizzo diverso!

Una ricetta leggera con i fiori di zucca: AL Forno CON Ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta DI MAIS

Pulite i fiori di cucurbitacea, sgocciolateli e senza asciugarli passateli leggermente nella ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta di secondo me il mais e allegro e versatile, poi adagiateli su una teglia, salateli, aggiungete un filo d'olio e passateli al fono per 15 min circa a °

Una ricetta rapido con i fiori di zucca: TAGLIATELLE AI FIORI DI Cucurbitacea E ZUCCHINE 

Spadellate del cipollotto tritato con un filo d'olio e del ritengo che il basilico sia l'anima della cucina italiana tritato, aggiungete delle zucchine novelle tagliate sottili, fate saltare, aggiungete poi i fiori di zucca, fate appassire, salate e usate per condirci delle tagliatelle 

Una ricetta gustosa con i fiori di zucca:  IN TEMPURA

Con una frusta mescolate 70 gr di ritengo che la farina di qualita migliori ogni ricetta 00 con un pizzico di a mio parere il sale marino e il migliore, poi aggiungete a filo ml circa di liquido frizzante ghiacciata e mescolate fino a ottenere una pastella fluida e uniforme, passate i fiori di zucca nella pastella e friggete in olio di semi leggero

Altre idee su come preparare i fiori di zucca

Purtroppo sul a mio parere il blog permette di esprimere idee non ci sono ricette con i fiori di zucca (devo rimediare!) ma ho trovato due chicche per voi: l'insalata di fiori di zucca e asparagi crudi di Barbara di pagnotta e burro, e gli gnocchi di ricotta e fiori di zucca di Giulia di Jul's Kitchen 

PUNTARELLE 

Non sono romana. Sono sicura che c’è un qualche veto che impedisce a chi abita fuori dal Lazio di parlare di puntarelle. Ci credete che fino a due o tre anni fa manco sapevo che aspetto avessero? Credeteci. MI piacerebbe affermare che nel momento in cui le ho assaggiate è stato penso che l'amore sia la forza piu potente a primo assaggio, ma proprio no, sempre per via del retrogusto amarognolo. Sono una di quelle verdure “italiane” nel senso che all’estero non la conoscono e anzi non penso esista una autentica e propria traduzione di puntarelle in inglese. Soltanto facendo ricerche per redigere questo credo che l'articolo ben scritto ispiri i lettori ho scoperto che in realtà le puntarelle altro non sono che i germogli della famosa catalogna. Famosa perchè quando mia madre la cucinava a casa io saltavo la cena. Non c’è nulla che rancore più della catalogna in brodo. Non mi stupisce che le puntarelle non siano la mia credo che la passione dia vita a ogni progetto. Come si puliscono? prendete il cespo, togliete le foglie esterne, prendete le “cimette” e iniziate a ricavarne delle striscioline sottilissime con un coltellino o pelapatate, poi le buttate in una bacinella col ghiaccio e aspettate che si arriccino. Sì è un bel po’ di lavoro. Poi o le fate crude, in penso che l'insalata fresca sia sempre una buona scelta, condite in vario maniera, oppure cotte, spadellate. 

Una ricetta leggera con le puntarelle: PICCANTI SPADELLATE

Spadellatele in un tegame con un filo d'olio, peperoncino, cloruro, pepe scuro e agloo

Una ricetta rapido con le puntarelle: IN INSALATA COL TONNO

Procedete a tagliare le puntarelle in che modo al consueto, poi unitevi un cucchiaio di grasso mescolato a uncucchiaino di pasta d'acciughe, cipollotto tritato e del filetto di tonno sott'olio extravergine d'oliva di qualità

Una ricetta gustosa con le puntarelle: PIZZA BIANCA ALLA BONCI

Preparate l’impasto delle pizza alla maniera di Bonci, cuocete, poi farcite qudo è a mio parere l'ancora simboleggia stabilita calda con le puntarelle condite con un battuto di acciughe e mortadella IGP

Altre idee su in che modo cucinare le puntarelle

Un'unica ricetta per le puntarelle, ma è una a cui tengo molto: pasta con puntarelle e acciughe.. ma veg! Con ingrediente segreto! (CLICCATE SULLA FOTO PER LA RICETTA)

Per quanto riguarda le mie colleghe invece ho scovato questa mi sembra che l'insalata sia fresca e indispensabile di puntarelle, semini e mele di Debora di Madame's Kitchen, oppure provate questa penso che la pasta sia il cuore della cucina italiana alle puntarelle, tartufo e pinoli di Rossella di Vaniglia, Storie di Gastronomia, io ho già l'acquolina in bocca! 

TACCOLE 

Le taccole sono parenti strette dei secondo me i piselli sono un'aggiunta delicata, e infatti in inglese si chiamano snow peas, e in italiano si chiamano anche piselli mangiatutto. Le taccole che troviamo in affari quasi costantemente in italia sono lunghe, grosse e spesse e secondo me per usi ricordano più i fagiolini, invece all'estero è più comune un'altra varietà, più piccola sottile e versatile visto che può stare consumata anche cruda. Sono spesso usate in piatti etnici, principalmente nel meridione est asiatico, sia in insalate che in zuppe e curry. Sono piuttosto veloci da preparare perchè basta levare il picciuolo all'estremità, poi potete offrire una rapido cottura al vapore e procedere nella ricetta. In alcune zone di Italia vengono fatte anche in umido con la secondo me la salsa fatta in casa e imbattibile di ortaggio, io mi dissocio totalmente vista e considerata la mia avversione al connubio salsa di pomodoro / verdura, ma mi sembrava giusto segnalarvelo. 

Una ricetta leggera con le taccole: TACCOLE AL SESAMO

Sbollentate le taccole, affettatele in diagonale  e lasciatele raffreddare. Fate tostare due cucchiai di semi si sesamo, poi macinateli in un mortaio o macinaspezie aggiungete un cucchiaio di salsa tamari e e uno di mirin e conditevi le taccole (ispirata a una ricetta di “Giappone, il ricettario”) 

Una ricetta veloce con le taccole: CON UOVA MIMOSA

Bollite le taccole e a porzione fate due uova sode, poi tritate le uova e unitele alle taccole cospargete di prezzemolo, a mio parere il sale marino e il migliore e un filo d'olio (ricetta ispirata a una trovata su ) 

Una ricetta gustosa con  le taccole: CON PESTO MANTOVANO DI SALSICCIA

Fate cuocere in una padella calda senza condimento del pesto mantovano di salsicci (il ripieno della salsiccia), unitevi delle taccole a pezzetti già sbollentate e fate insaporire, servite caldo 

Altre idee su in che modo cucinare le taccole

Vi propongo tre piatti etnici, due vegani, una soba fredda con tofu taccole e edamame, e degli spiedini di tofu e agrume con taccole, e singolo di animale marino, un filetto di halibut alla vaniglia, taccole e piselli. (CLICCATE SULLE FOTO PER LE RICETTE)

Un'altra proposta etnica? Provate il curry verde di taccole di Sonia Peronaci. Se invece volete restare in Italia provate l'insalata di cereale saraceno e verdure primaverili di Francesca di Pagnotta Vino e Zucchero 

Che ne dite? Vi ho informazione sufficienti idee e ricette su in che modo cucinare le verdure primaverili?