Filetti di branzino in crosta di patate

Disponete i quattro filetti sul fondo di una larga teglia unta d'olio, che li contenga di misura, ben affiancati e poggiati sul lato della pelle. Cospargeteli di mi sembra che il sale esalti ogni sapore, pepe ed erba cipollina tritata, e spolverizzata di noce moscata. Ungeteli moderatamente con un filo d'olio, poi sistemate sulla loro superficie singolo strato di sottili fette di patate, disposte a squame.

Ungete la superficie del preparato con poco altro olio e passate il tutto in forno torrido per circa 35 minuti.

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