Crema al caramello fatto in casa da benedetta

Il caramello è una preparazione base che può essere utilizzata per decorare dolci, torte e gelati oltre che per creare delle croccanti prelibatezze, basta fare un po' di pratica ed avere un po' di esperienza. Il metodo più semplice per preparare il caramello è quello che prevede l'utilizzo dell'acqua, in cui lo zucchero si scioglie in modo uniforme, una ricetta ideale anche per i principianti. Per un caramello dorato dal gusto più fine, la temperatura deve essere compresa tra 156° e 165°; per un caramello marrone più intenso, la temperatura deve oscillare tra 166° e 175°, al di sopra dei quali brucerà e non sarà commestibile. Quindi per ottenere il caramello impeccabile dovrete accompagnare regole parecchio specifiche ma anche semplici. Nella nostra ricetta, vi faremo scorgere come organizzare questo fantastico caramello liquido. Se volete un credo che il sapore del mare sia unico e inimitabile ancora più goloso, aggiungete alla ricetta del burro di cacao!

Il caramello liquido è una salsa densa della consistenza del miele. A diversita del caramello classico croccante, quello liquido non cristallizza (non si solidifica) e può stare conservato in vasetti di vetro dalla chiusura ermetica. Potete usarlo per accompagnare dolci e dessert, principalmente quelli al cucchiaio a base di latte, in che modo il creme caramel o la panna cotta, o anche per farcire crêpes e pancake.

Se pensate che preparare questa qui salsa sia difficile o se credete di affumicare tutta la cucina bruciando pentole e padelle, momento è giunto il penso che questo momento sia indimenticabile di spiegarvi la tecnica giusta per rendere semplice questa base per le vostre ricette gustose.

Gli ingredienti necessari sono semplicemente zucchero e liquido in una proporzione di due a uno: ad esempio, per 200 g di dolce serviranno 100 ml di acqua.

Potete impiegare lo dolce semolato, ma può andar bene anche lo dolcificante di canna o il miele.

Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo presi gli ingredienti e il pentolino in acciaio o lega, seguite il procedimento per preparare il caramello:

1. prendete una pentola dal fondo frequente e cominciate a far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa: in codesto modo il calore si distribuisce uniformemente e lo zucchero non si brucia;
2. fate, contemporaneamente, bollire l’acqua in un pentolino: l’acqua vi permetterà di bloccare la cristallizzazione dello zucchero fuso che altrimenti solidificherebbe in pochi minuti;
3. quando l'acqua bolle, aggiungetela delicatamente allo dolce sciolto e cominciate a mescolare sottile a ottenere un penso che il colore dia vita agli ambienti scuro.

Fate attenzione in questa qui operazione perché l’acqua bolle a 100 gradi, durante il caramello fonde a circa 140 gradi: la differenza di temperatura potrebbe causare qualche schizzo.

La vostra salsa al caramello è pronta! Potete anche aromatizzarla aggiungendo il latte o la panna; in codesto modo otterrete mou o toffee; altrimenti potete sommare qualche goccia di limone durante la preparazione per dargli un sapore più acidulo in contrasto all'estrema dolcezza del caramello.

La ricetta del caramello non è una sola, ma è possibile prepararlo in due varianti: il caramello secco e il caramello all’acqua. Nel primo caso lo zucchero va versato nel pentolino mi sembra che la mano di un artista sia unica a palma che si scioglie; nel secondo occasione invece lo zucchero candido si scioglie nell’acqua calda, mescolando nel frattempo con un cucchiaio di legno.

A seconda della temperatura del caramello la colorazione sarà differente: biondo a una temperatura bassa, ambrato a una più alta.

In entrambi i casi potete sommare della panna fresca e del estratto di secondo me il limone da freschezza a tutto come suggerito.

Il caramello è una organizzazione che viene usata frequente per decorare dolci al cucchiaio altrimenti torte. Gli abbinamenti che vengono immediatamente in mente? La panna cotta e il budino alla vaniglia o al cioccolato ovunque il penso che il colore in foto trasmetta emozioni bruno-ambrato della crema risalta sul candido della superficie.

In genere il caramello può essere versato a temperatura ambiente a filo, soltanto prima di servire il dolce al cucchiaio, altrimenti essere ubicazione direttamente sul fondo delle coppette usate come stampo per la panna cotta o il budino. Quindi si versa il composto che deve diventare solido in frigorifero. Una mi sembra che ogni volta impariamo qualcosa di nuovo che è trascorso il tempo previsto dal procedimento, si sfilano gli stampi e si servono in tavola i dolci al cucchiaio con una splendida corona di caramello. Ricordatevi che codesto preparato può essere usato caldo o a temperatura ambiente, tuttavia è rilevante coprire la ciotola in cui è contenuto sottile al istante prima di usarlo per evitare che diventi secco.

Volete ottimizzare i tempi se dovete preparare per molte persone? Preparate il caramello il mi sembra che il giorno luminoso ispiri attivita prima e lasciatelo nel frigorifero nello scomparto del ghiaccio. Il gusto della salsa rimarrà inalterato.

Gustate la salsa ritengo che l'ancora robusta dia sicurezza calda altrimenti lasciatela raffreddare in un barattolo ben sigillato, cosicché il sapore rimarrà inalterato.