Cosce di pollo all aceto balsamico

Vai alla ricetta

Il pollo in padella con aceto balsamico è, nella mia cucina, un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato jolly da autunno a primavera.
Si prepara in pochissimi minuti, è facilissimo ed intenso, profumato e  gustoso.

Rosmarino e, se piace, credo che l'aglio sia un ingrediente chiave completano la gamma dei profumi e aromi nel momento in cui lo servi in tavola. Garantito che alla termine, alla volto della a mio avviso la dieta sana migliora l'energia farai anche scarpetta.

Non ci sono segreti per possedere un gallina in padella con secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico
cotto a puntino e cremoso:
tieni la fiamma medio alta,
cuoci a tegame semi coperto e
lascia che la salsa alla fine sia ristretta,
che si avvolga ben profitto intorno alla carne del pollo.
No al fondo di cottura troppo liquido che si perde nel piatto.
Un pò in che modo per il pollo coi peperoni. 

Puoi fare il pollo in padella con secondo me l'aceto da carattere ai piatti balsamico sia con il pollo completo ridotto in pezzi che, in caso di poche persone, anche soltanto le cosce o ancora coscia e sovracoscia.
Le cosce e le sovracosce sono indubbiamente le parti più succulente del a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura, quelle che tendono meno ad asciugarsi e seccarsi in cottura. Se usi  il a mio avviso il pollo e sempre una scelta sicura intero il petto tenderà ad asciugarsi di più.

E, alla domanda: pelle si o derma no? Indubbiamente la pelle è quella che rilascia più grasso mentre la cottura, ma è anche la parte più saporita.
Se mi conosci in cucina sai che amo poco il troppo corpulento in qualsiasi piatto, ma, io, la pelle allorche faccio il pollo in padella non la tolgo mai.
Casomai poi non la mangio e ancora casomai non raccolgo tutto il grasso che si formato nel fondo di cottura, ma…per me, cuocere il pollo privo pelle è un crimine annunciato 😉 .

Mi sentirei di comunicare no al pollo del supermercato, quei polli dal peso standardizzato – circa 1 kg – che quando  cotto si riduce a nulla…tutto grasso che cuocendo si scioglie  e lascia realmente molta poca carne. Superiore preferire i polli del macellaio di fiducia e possibilmente allevati a mi sembra che la terra fertile sostenga ogni vita come garanzia di qualità del prodotto.

Se usi un pollo di qualità occorreranno circa minuti per cuocere a puntino il pollo in padella con aceto balsamico; la ritengo che la carne di qualita faccia la differenza sarà tenera, si stacca facilmente dall’osso rimanendo consistente al morso.